伝統的な酒粕の食文化を広めるための取り組みである「酒粕プロジェクト」。 その新たな活動として、日本酒の副産物である酒粕を餌にサーモンを育てるプロジェクトが須磨の海で始まっています。 その名も「神戸元気サーモン」！ 酒粕を餌に使用することで、鮮やかなオレンジ色で身が締まり、旨みを増した味わいへと変わります。 今回の会では、造りや焼き物、さらにはしゃぶしゃぶなど素材本来の味わいを存分に味わいます。 また、東須磨サーモン部会の生産者の方をお迎えし、「神戸元気サーモン」の取り組みについてお話しをうかがいます。 爽やかでフルーティな味わいの吟醸酒とともに、福寿の旨みたっぷりの酒粕で育つ神戸の新たな海の幸「神戸元気サーモン」の味わいにご期待ください。 「蔵の料亭 さかばやし」 神戸の銘酒「福寿」の蔵元が直営する日本料理店。 神戸近郊でとれる野菜や明石や淡路の鮮魚など、こだわりの料理を提供しています。 旬の逸品と蔵でしか味わえない原酒など、風情あるゆったりとした空間で極上のひとときをお楽しみください。 「神戸酒心館と福寿」 1751年創業、灘五郷の一つ御影郷で十三代にわたって、手造りによる丁寧な酒造りを行っている蔵元。 六甲山の豊かな自然の恵みからつくられた清酒「福寿」は神戸酒心館の代表銘柄であり、国内外で数々の賞を受賞。 ノーベル賞の公式行事で提供されるなど高い評価を受けています。 また、近年は環境負荷をかけずに美味しい日本酒を造ることを目指し、世界初となるカーボンゼロの日本酒を発売した取り組みなどが評価され、環境の分野でも海外の環境アワードを受賞しています。 このプログラムの企画実施は【株式会社神戸酒心館】です。 神戸市東灘区御影塚町1－8－17 蔵の料亭 さかばやし HP：https://www.shushinkan.co.jp/sakabayashi/ TEL:078-841-2612（電話受付時間　11:00～20:00）